nasi liwet

Salah satu masakan nasi yang populer di Indonesia ialah nasi liwet. Nasi liwet sebenarnya merupakan proses memasak sejak zaman nenek moyang Indonesia.nasi liwet terkenal dengan teksturnya yang pulen dan rasnya yang gurih. Rasa gurih ini muncul dari hasil rebusan nasi yang dimasak dengan cara dikaru(dituangi) dengan air santan kelapa.

Menurut Murdijati Gardjito, ahli gastronomi yang juga peneliti di Pusat Studi Pangan dan Gizi Universitas Gadjah Mada, memasak nasi dengan cara liwet merupakan salah satu cara memasak orang Indonesia yang dari dulu sudah terkenal.

Ternyata olahan nasi dengan teknik liwet sangat beragam, dua yang cukup terkenal ialah nasi liwet solo dan nasi liwet bandung atau nasi liwet khas Sunda. Tentu keduanya memiliki cita rasa khas yang berbeda.

Nasi liwet adalah makanan khas kota Solo dan merupakan kuliner asli daerah Baki, Kabupaten Sukoharjo. Nasi liwet adalah nasi gurih (dimasak dengan kelapa) mirip nasi uduk, yang disajikan dengan sayur labu siam, suwiran ayam (daging ayam dipotong kecil-kecil) dan areh (semacam bubur gurih dari kelapa).Penduduk kota Solo dan sekitarnya biasa memakan nasi liwet setiap waktu mulai dari untuk sarapan, sampai makan malam. Nasi liwet biasa dijajakan keliling dengan bakul bambu oleh ibu-ibu yang menggendongnya tiap pagi atau dijual di warung lesehan (tanpa kursi). Tempat paling terkenal untuk penjualan nasi liwet (warung lesehan) adalah di daerah Keprabon yang hanya berjualan pada malam hari.

Sedangkan nasi liwet khas Sunda berasal dari masyarakat perkebunan yang membekali dirinya dengan nasi untuk makan dari pagi hingga siang di ladang. Agar nasi tersebut tetap hangat dari pagi, dibawalah nasi tersebut bersama ketelnya atau alat memasaknya yang bisa ditutup rapat.Tujuan membuat nasi liwet bukan untuk dijual tetapi untuk dikonsumsi.

Perbedaan dari nasi liwet jawa dan sunda

Keterangan	Nasi liwet Jawa	Nasi liwet Sunda
Tujuan	Konsumsi pribadi dan dijual kepada masyarat solo	Konsumsi pribadi
Proses memasak	Menggunakan air santan	Tidak menggunakan santan
penyajian	selalu disajikan dalam ketelnya atau kastrol, tempat memasak nasi tersebut. Dengan tujuan nasi tetap hangat jika ditutup rapat. Nasi liwet khas Sunda juga disajikan bersama lauk yang sudah bersatu dengan nasi. Lauknya seperti ikan peda merah, ikan kembung yang sudah di pindang, bisa juga ikan asin. Tak lupa lalapan dan sambal terasi menjadi pasangan setia.	disajikan dengan ragam lauk seperti ayam opor, sambal goreng jipang, dan yang tak boleh lupa ialah areh.

Resep nasi liwet solo

Waktu Memasak

Persiapan: 20 menit

Memasak: 90 menit

Total: 110 menit

Jumlah Porsi

6 Porsi

Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat nasi liwet khas Solo

Bahan Membuat Nasi Liwet

·         500 gr beras, lalu rendam selama 2 jam

·         ½ liter santan kental

·         3 lembar daun pandan

·         4lembar daun salam

·         2batang serai, memarkan

·         ½ sendok makan garam

Bahan Membuat Ayam Areh

·         Ayam Kampung dipotong menjadi 6 bagian

·         1 sdt ketumbar halus

·         2 sdm gula merah

·         2 gelas air kelapa

·         1 sdt garam

·         2 lembar daun salam

Bahan Bumbu Halus Ayam Areh

·         6 siung bawang merah

·         4 siung bawang putih

·         3 cm lengkuas

·         4 butir kemiri

·         1/2 sdt terasi

Bahan Santan Areh

·         1 gelas santan kental

·         3 cm lengkuas

·         4 lembar daun salam

·         1/2 sdt garam

Cara membuat nasi liwet

Membuat Nasi Liwet

1.      Beras yang sudah direndam kemudian masukan ke dalam kastrol

2.      Selanjutnya tambahkan santan, daun pandan, daun salam , lengkuas dan juga garam. Aduk hingga merata

3.      Biarkan hingga santan meresap dan menyusut , gunakan api kecil

4.      Setelah matang, angkat dan sisihkan

Bahan Membuat Ayam Areh

1.      Pertama-tama rebus ayam dengan air kelapa

2.      Kemudian tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan

3.      Lanjutkan dengan tambahan daun salam

4.      Biarkan hingga ayam menjadi empuk

5.      Lanjutkan hingga matang, angkat dan juga sisihkan

Membuat Santan Areh

1.      Masak semua bumbu hingga mendidih dan mengental, kemudian siram di atas ayam

2.      Sedangkan untuk saran penyajian, langkah pertama ambil nasi liwet kemudian tambahkan ayam areh dan siram menggunakan santan areh.

Nasi liwet khas Solo ini sangat pas untuk disajikan bersamaan dengan menu makanan lainnya, seperti sayur labu siam yang ditumis dengan bumbu rempah dan juga telur pindang. Bahkan dengan tambahan sambal menjadikan nasi liwet khas Solo ini istimewa.

Resep nasi liwet sunda

Waktu Memasak

Persiapan: 20 menit

Memasak: 90 menit

Total: 110 menit

 Jumlah Porsi

 7 Porsi

Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat nasi liwet khas Sunda

Bahan Utama Nasi Liwet Khas Sunda

·         500 gram beras

·         7 siung bawang merah

·         4 lembar daun salam

·         4 batang serai

·         penyedap rasa secukupnya

·         garam secukupnya

·         150 gram ikan asin/ikan teri

·         1200 ml air

Bahan Ayam Bakar Nasi Liwet Khas Sunda

·         7 potong ayam

·         2 lembar daun salam

·         2 sdt garam

·         50 gram gula merah

·         3 batang serai

·         4 sdm kecap manis

·         1/4 sdt merica

·         1000 ml santan kelapa kental

·         1 sdt ketumbar

·         minyak goreng secukupnya

Bahan Bumbu Ayam Bakar yang dihaluskan

·         15 siung bawang merah

·         4 siung bawang putih

Bahan Pelengkap Lainnya

·         Tahu

·         Tempe

·         Aneka Lalapan

Cara Membuat Nasi Liwet Khas Sunda

1.      Langkah pertama cuci dulu beras hingga bersih, kemudian masukan ke dalam panci

2.      Tambahkan air hingga dua ruas jari

3.      Jangan lupa tambahkan bumbu hingga rata

4.      Selanjutnya diamkan kurang lebih 45 menit, hingga matang

 Cara Membuat Ayam Bakar

1.      Campurkan semua bumbu haus dengan menggunakan santan, serai, daun salam, masak hingga semua harum

2.      Selanjutnya tambahkan garam, kecap manis, gula merah, ketumbar , aduk hingga rata

3.      Selanjutnya masukan ayam , masak hingga matang

4.      Bakar ayam sambil diolesi dengan menggunakan minyak goreng, bakar hingga kecoklatan , angkat

5.      Sajikan dengan nasi liwet , ayam bakar, tempe, tahu, aneka lalapan dan sambal

http://makananonlinebilaper.blogspot.co.id/?m=1
http://weasternfood.blogspot.co.id/2017/sejarah-masakan-weastern.html?m=1
https://anekamasakanpranciss.blogspt.co.id/?m=1
https://anekamasakanprancis.blogspot.co.id/?m=0
https://anekaresepkuetradisional nusantara.blogspot.co.id/?m=1
http://resepmakananwestern2017.blogspot.co.id
http://strawhatpiratess.blogspot.com
makanankhasindia.blogspot.com
http://aryofoodandrecipes.blogspot.com/2017/11/7-makanan-khas-indonesia-yang-mendunia.html?m=1

https://bapengstripe.blogspot.co.id/?m=1
http://resepmasakaninternasional2017.blogspot.co.id